Книги по Кондитерскому Делу

      Комментарии к записи Книги по Кондитерскому Делу отключены

Уважаемый гость, на данной странице Вам доступен материал по теме: Книги по Кондитерскому Делу. Скачивание возможно на компьютер и телефон через торрент, а также сервер загрузок по ссылке ниже. Рекомендуем также другие статьи из категории «Справочники».

Книги по Кондитерскому Делу.rar
Закачек 3418
Средняя скорость 5123 Kb/s
Скачать

О книге «Кондитерское искусство для начинающих»

Пособие Александра Селезнева «Кондитерское искусство для начинающих» придётся по душе любой хозяйке. Один из самых известных кондитеров России даёт массу полезных советов, которые изложены легко и доступно. Он рассказывает обо многих тонкостях, которые должен знать каждый кондитер, причём эту науку сможет освоить даже новичок.

Умение готовить шикарные блюда, которые поразят всех близких, — мечта любой хранительницы очага. С этой книгой можно быть уверенным, что всё получится. В ней так много рецептов с подробными описаниями приготовления блюд, фотографии каждого этапа, что ошибиться просто невозможно.

Автор расскажет, как приготовить разные виды теста, чтобы всё получилось удачно; как варить карамель, чтобы избежать пригорания; как сделать пышную пену из белков. Всего просто не перечесть. Здесь много рецептов самых разнообразных десертов, пирожных, пирогов, тортов, конфет, мармелада, которые получатся не только незабываемо вкусными, но и будут радовать глаз. Вдобавок к этому читатели узнают, как приготовить вкуснейший и ароматный хлеб и пирожки с разными начинками. Эта красочная книга – прекрасный вариант как для подарка, так и для личного использования.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Кондитерское искусство для начинающих» Селезнев Александр Анатольевич бесплатно и без регистрации в формате fb2, rtf, epub, pdf, txt, читать книгу онлайн или купить книгу в интернет-магазине.

Кристоф Мишалак

Десерты от шеф кондитеров с мировым именем обычно очень легко узнать среди массива разнообразных сладостей, представленных на рынке. Каждый Шеф имеет свой почерк и своё видение большинства классических шедевров. Именно таким Шефом для меня является Кристоф Мишалак. Витрина одного из кондитерских бутиков «Michalak Paris» притягивает взгляд своей легкостью и прозрачностью. Дизайн кондитерской завораживает: стеклянные поверхности, белоснежная мебель и большая эмблема в виде буквы «М» на сверкающем зеркале – сначала у Вас может сложиться впечатление, что Вы попали на чудесный космический корабль и направляетесь в познавательное межгалактическое путешествие. Внешний вид кондитерской светлый и продуманный: на стерильно белых полках стоят книги по . Читать далее

О Клер Хайтзлер

Спорный вопрос о том, что женщине не место на профессиональной кухне, сразу категорично отпадает, когда видишь на деле плоды их работы. Да, нельзя не согласиться с тем, что работа кондитером, это в первую очередь очень тяжело физически, но, когда занимаешься любимым делом, никакие преграды не могут встать на твоем пути. Сразу открывается второе дыхание и, видя яркий свет в конце тоннеля, ты встаешь и идешь. Идешь прямо и с высоко поднятой головой к своей цели и к своей мечте. Для кондитера очень важно быть целеустремленным. Такой яркой путеводной звездочкой на небосклоне кондитерского искусства я считаю невероятно талантливого, креативного бренд-шефа кондитерского дома . Читать далее

1. Книга «Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции».

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.

Дана характеристика отдельных групп изделий.

Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства.

Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации.

Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Авторы: Г.Г.Дубцов, М.Ю.Сиданова, Л.С.Кузнецова

2. Книга «Технология производства сахарных кондитерских изделий»

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству.

Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.

Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий».

Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.


Статьи по теме