Курсовая Работа по Товароведению

      Комментарии к записи Курсовая Работа по Товароведению отключены

Уважаемый гость, на данной странице Вам доступен материал по теме: Курсовая Работа по Товароведению. Скачивание возможно на компьютер и телефон через торрент, а также сервер загрузок по ссылке ниже. Рекомендуем также другие статьи из категории «Книги».

Курсовая Работа по Товароведению.rar
Закачек 1176
Средняя скорость 9385 Kb/s
Скачать

Выполнила:

студентка 2 курса, П452 группы

Буттаева Сабина С.

Проверил:

Баламирзоев Назим Лиодинович

Махачкала 2016 г.

Оценка качества галантерейных товаров на примере вешалок для одежды различных производителей

Курсовая работа

Оценка качества галантерейных товаров на примере вешалок для одежды различных производителей

Содержание

Введение…………………………………………………………………………. 3Товароведная характеристика изделий из пластмасс……. …………………. 5

История возникновения вешалки……………….………………………………..5

Сырье и этапы производства изделий из пластмасс. ………………………. 8 Дефекты изготовления изделий из пластмасс…………………………………14

Классификация и ассортимент изделий из пластмасс……………………. 17

Классификация бытовых пластмассовых изделий…………………. 17 Ассортимент галантерейных изделий из пластмасс…………….……….……18

Ассортимент вешалок и их назначение………………………………………..19

Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение изделий из пластмасс…………………………………………………………………………24 Маркировка, упаковка и хранение изделий из пластмасс…………………. 25

Оценка качества вешалок различных производителей………………………..28

Характеристика образцов исследования……………………………………….28

Методика определения качества………………………………………………..32

Экспертиза качества вешалок для одежды…………………………………….33

Рекомендации по повышению качества изделий из пластических масс…….41

Обзор рынка пластмассовых изделий………………………………………. 41

Новинки вешалок для одежды………………………………………………….46

Необычные вешалки для одежды………………………………………………46

Рекомендации по повышению качества изделий из пластмасс………………48

Рекомендации по повышению качества вешалок для одежды……………….48

Список использованных источников………………………..………………….51

Введение

Вешалки – это такое торговое оборудование, без которого не может обойтись ни один магазин, торгующий одеждой. Да и в быту без них никуда. Поэтому подобный товар будет всегда пользоваться спросом у покупателей. Вешалки, как привычный и распространенный аксессуар для хранения и демонстрации нарядов, появился относительно недавно — в 30-х годах прошлого столетия. В наши дни жизнь без них уже просто немыслима — простой, но при этом очень эффективный атрибут, используемый для поддержания одежды в надлежащем виде, прочно вошел в наш обиход и приобретается с такой же регулярностью, как и новые элементы гардероба. При кажущейся простоте и незамысловатости этого аксессуара, к покупке вешалки стоит отнестись с должным вниманием. Именно от ее размера, формы и качества исполнения будет зависеть сохранность одежды, которой предстоит проводить на вешалке гораздо большее время, чем на теле ее владельца.

Вешалка — приспособление для хранения одежды в подвешенном состоянии. Существуют разнообразные конструкции вешалки — от гвоздя, вбитого в стену, до вешалок—произведений искусства.

Вешалки могут быть настенными, напольными, переносными (например, вешалка на колесиках). Одежда вешается на крючки либо на плечики (которые тоже называются вешалкой). Плечики используются для демонстрации одежды в магазинах и торговых залах. Для этого плечики с одеждой развешивают на отдельно стоящие вешала, либо при помощи кронштейнов на эконом- панель. Одежда, хранящаяся на вешалке, не мнётся.

Вешалка (или гардероб) — обязательная часть некоторых учреждений. Например, о театре Станиславский говорил, что он начинается с вешалки.

Товароведная оценка качества трикотажных товаров на примере детских колготок разных производителей

Министерство образования и науки Российской Федерации

1. Ассортимент круп и их описание

2. Краткая характеристика технологии производства

3. Пищевая ценность

3.1 Общий химический состав

3.2 Энергетическая ценность и потребность организма человека в данных продуктах

3.3 Биологическая ценность (содержание незаменимых аминокислот в белках, жирнокислотный состав липидов, минеральные вещества, микроэлементы и витамины)

3.4 Усвояемость и кулинарные свойства

4. Экспертиза качества продуктов

4.1 Требования к качеству (нормативные)

4.2 Правила приемки и отбора проб

4.3 Методы товароведческой оценки и лабораторных исследований

4.4 Дефекты продуктов, причины возникновения, выявления и предупреждения

4.5 Фальсификация продуктов

5. Хранения продуктов

5.1 Изменения в продуктах при хранении и перевозке

5.2 Режимы и сроки хранения

5.3 Товарные потери, причины образования, пути снижения потерь

5.4 Отходы крупяного производства

6. Заключение (значение продуктов в общественном питании)

7. Список литературы

Товароведение — наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительную ценность, и факторах обеспечения этих характеристик. Объектом изучения в товароведении является товар.

Товар — материальная продукция, предназначенная для купли и продажи. Согласно терминологическому ГОСТу «Торговля. Термины и определения», товар — это любая вещь, не изъятая из оборота и не ограниченная в обороте, свободно отчуждаемая и переходящая от одного лица к другому по договору купли-продажи.

Продовольственные товары — совокупность пищевых продуктов и табачных изделий, ингредиенты которых при потреблении целиком или частично попадают в организм человека, оказывая определенное влияние на его внутреннюю среду. К продовольственным товарам не относятся парфюмерно-косметические изделия и фармацевтическая продукция, которые также попадают в организм человека, но не имеют пищевого назначения.

Пищевые продукты — продукты животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, предназначенные для употребления в пищу человеком как в свежем, так и в переработанном виде (ГОСТ Р 51074—97). Кроме общеизвестных продуктов питания к пищевым продуктам относятся пищевые добавки и жевательная резинка.

• определение и изучение основополагающих характеристик товаров, составляющих потребительную ценность;

• установление номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров;

• изучение свойств и показателей ассортимента товаров, анализ ассортиментной политики производственной или торговой организации;

• товароведная оценка качества товаров, в том числе новых отечественных и импортных;

• выявление градаций качества, диагностика дефектов товаров и причин их возникновения, принятие мер по предупреждению реализации некачественных, опасных товаров;

• определение количественных характеристик единичных экземпляров товаров и товарных партий;

• обеспечение качественных и количественных характеристик товаров на разных этапах их технологического цикла путем учета формирующих и регулирования сохраняющих факторов;

• установление видов товарных потерь, причин их возникновения и разработка мер по их предупреждению или снижению;

• информационное обеспечение товародвижения от изготовителя до потребителя;

• разработка характеристик конкретных товаров, обусловливающих их потребительную ценность и способность удовлетворять определенные потребности человека, идентификация товаров, выявление фальсифицированных товаров.
Цель данной курсовой работы:

1. изучить ассортиментный ряд крупы

2. дать товароведческую оценку продукту

3. выявить фальсификации продукта

4. определить значение крупы в общественном питании

1. Ассортимент крупы и его описание

В зависимости от способа производства крупы ее подразделяют на следующие виды:

• недробленая (из целого ядра);

• дробленая; дробленая шлифованная;

• крупа повышенной пищевой ценности, полученная из нескольких различных видов крупы и обогащенная сухим обезжиренным молоком;

• крупа, не требующая варки, полученная в результате тепловой обработки обычной крупы.

Крупу, вырабатываемую из большинства культур, в зависимости от качества подразделяют на номера и сорта. Основные виды, сорта и номера крупы регламентированы «Правилами организации и ведения технологического процесса на крупяных предприятиях». [2]

Зерна для крупы

Все культуры, применяемые для производства крупы, называют крупяным зерном. Качество крупяного зерна оказывает большое влияние на выходное качество вырабатываемой из него крупы. Для оценки качества крупяного зерна и возможности получения из него крупы определяют его технологические свойства, которые представляют собой совокупность признаков и показателей, влияющих на поведение зерна в процессах его переработки в крупу и выход крупы.

Это наиболее распространенная и ценная среди крупяного зерна культура. Рисовая крупа хорошо усваивается организмом человека и служит диетическим продуктом. По классификации рис подразделяют на два подвида: обыкновенный и мелкий. В России распространен подвид обыкновенного риса, который имеет две ветви происхождения: индийская и японская, различаемые в основном по отношению длины к ширине зерна. У индийской ветви это отношение 3,0. 3,5: 1,0, у японской — I.4. 1.9: 1,0.

В зависимости от формы зерно риса может быть трех типов: к I типу относят продолговатое по форме и широкое, ко II типу — продолговатое узкое и тонкое, к III типу — округлой формы. Зерно каждого типа подразделяют на подтипы, учитывая консистенцию эндосперма: 1-й подтип — стекловидное, 2-й подтип — полустекловидное. Исключение составляет III тип, в котором выделяют еще и 3-й подтип — мучнистое зерно. Независимо от типа зерна рис бывает остистый и безостый. Особенность строения зерновки риса заключается в отсутствии бороздки. Зерновка имеет различную форму, чаще овальную, и разную окраску —от белой до темно-коричневой.

По своему строению зерно риса состоит из цветковых пленок (18. 25 %), плодовых и семенных оболочек (3. . 5%), алейронового слоя (6. 8%), эндосперма (65. . 70%), зародыша (4. 5%). Консистенция эндосперма риса преимущественно стекловидная либо полустекловидная и зависит в основном от состояния и свойств крахмала, составляющего основную часть эндосперма.

Зерно гречихи используют для производства гречневой крупы: ядрицы и продела, а также специальной муки. Особенность строения гречихи — расположение зародыша. Меньшая его часть находится непосредственно под алейроновым слоем, а большая —в центре ядра в виде изогнутой пластины. При дроблении зерна зародыш легко отделяется от хрупкого ядра.

Крупяную гречиху делят на три класса по содержанию чистого ядра (без пленок). К I классу относят гречиху с содержанием чистого ядра не менее 77 %, ко II классу —не менее 74%, к III классу не менее 71 %. Чем выше класс гречихи, тем выше выход крупы из нее. Зерно гречихи содержит 57. 65 % эндосперма, 10. . 15 — зародыша, 3. 5—алейронового слоя, 1,5. 2,0 — семенных оболочек и 18. 24 % плодовых оболочек (лузщ). Эндосперм гречихи мучнистый, хрупкий, легко разрушается при обработке.

Служит сырьем для производства пшена, которое относится к ценным пищевым продуктам, Хотя и уступает в этом отношении гречневой и рисовой крупе. Из большого числа различных видов проса наиболее распространен и имеет производственное значение для крупяной промышленности вид обыкновенного проса.

По окраске цветковых пленок и принадлежности к тому или иному сорту просо подразделяют на четыре типа: I тип — белое и кремовое со светло-кремовым и кремовым оттенком, II тип — красное с оттенками от светло-красного до темно-красного и коричневого, III тип — желтое с оттенками от светло-желтого до темно- и серовато-желтого, IV тип — серое с различными оттенками. Лучшими технологическими свойствами обладает зерно проса I и II типа. Оно легче поддается шелушению и меньше дробится. У проса III и IV типа большая пленчатость и его труднее шелушить. По количеству цветковых пленок различные сорта и партии проса делят на три группы: низкопленчатые (до 10. 15 % пленок), среднепленчатые (15. 20% пленок), высокопленчатые (свыше 20% пленок). Соотношения различных частей зерна проса: эндосперма 65. 75 %, плодовых и семенных оболочек 3. 5, цветковых пленок 12. 20, зародыша 4. . 6 %• Эндосперм проса имеет стекловидную, полустекловидную и мучнистую консистенцию. Из стекловидного зерна получают больший выход пшена лучшего качества.

Используют его для производства крупы овсяной недробленой, плющеной, хлопьев и толокна. Среди многих видов овса наиболее распространен посевной пленчатых форм. В зависимости от формы зерновки него окраски овес делят на два типа. Для производства крупы используют в основном зерно I типа, имеющее два подтипа: 1-й подтип — овес белый с крупным, хорошо выполненным зерном, цилиндрической, грушевидной или удлиненно-узкой формы; 2-й подтип —овес желтый с длинным и узким зерном игольчатой формы.

По своему строению зерно крупяного овса состоит из ядра эндосперма (49. 53 %), алейронового слоя (10. 12%), волосков на поверхности ядра (1,0. 1,2%), семенных и плодовых оболочек (3,0. 4,0%), цветковых пленок (26. 30%) и зародыша (3,0..4,0%). Особенности строения зерновки овса — высокая пленчатость и наличие волосков на поверхности ядра. Эндосперм овса имеет мучнистую консистенцию, рыхлый, белого цвета. Наиболее ценным для крупяной промышленности является овес с высоким содержанием эндосперма, хорошо выполненным ядром и минимальным содержанием пленок (до 24%).


Статьи по теме